چطور کیک تولد خانگی درست کنیم؟
مهم ترین چیز در جشن تولد، البته شاید بعد از هدیه ها، کیک تولد است. می توانید با خریدن کیک از شیرینی فروشی کار خود را راحت کنید، اما اگر وقت بگذارید و یک کیک تولد خانگی بپزید، بهترین هدیه را به کسی که دوستش دارید داده اید.
کیک تولدی که خودتان پخته باشید، هرقدر هم ساده باشد، برای صاحب تولد ارزشی دارد که بزرگ ترین و رنگارنگ ترین کیک ها از بهترین و گران ترین شیرینی فروشی ها هم ندارند. طرز تهیه کیک تولد ساده اسفنجی چندان هم سخت نیست. برای این که کار شما را ساده تر کنیم، به بهانه ی جشن تولد دیجی کالا، در این قسمت از آموزش آشپزی تصویری دیجی کالا مگ، طرز تهیه کیک تولد خانگی با خامه، موز و مغز گردو را آموزش می دهیم.
مواد لازم
آرد سفید سه صفر: ۱٫۵ پیمانه
تخم مرغ: ۶ عدد
بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
پودر قند یا پودر شکر: سه چهارم پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای خوری
آب جوش: ۵ قاشق غذاخوری
خامه قنادی
موز و مغز گردو برای داخل کیک
طرز تهیه
۱. ابتدا زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. وقتی زرده ها را از سفیده ها جدا کردید، فر را روشن کنید تا گرم شود.
نکته: پیشنهاد می کنیم تخم مرغ ها را در آخرین لحظه از یخچال خارج کنید، چون وقتی تخم مرغ سرد است، زرده و سفیده راحت تر از هم جدا می شوند.
۲. ابتدا سفیده ها را بزنید. سفیده ی تخم مرغ را باید آنقدر بزنید که پف کند و وقتی ظرف را وارونه می کنید، از ظرف بیرون نریزد. سپس نیمی از وانیل و ۲ قاشق غذاخوری از پودر قند را به سفیده اضافه کنید، کمی دیگر آن ها را بزنید و ظرف را سریعا به یخچال منتقل کنید.
نکته:حتما باید ابتدا تا وقتی که سر همزن هنوز تمیز است سفیده ها را بزنید؛ چرا که حتی ذره ای از زرده ی تخم مرغ نباید وارد سفیده ها شود.
۳. زرده های تخم مرغ را همراه مابقی وانیل و پودر قند بزنید تا کرم رنگ شوند و کمی کش بیایند.
نکته: سرعت عمل در تهیه ی کیک اسفنجی بسیار مهم است؛ چرا که اگر زمان زیادی را صرف آماده کردن مواد دیگر کنید، سفیده ی تخم مرغ در یخچال آب می اندازد.
۴. وقتی زرده های تخم مرغ کاملا کرم رنگ شدند، آب جوش را کم کم به آن ها اضافه کنید و ترکیب را بی وقفه هم بزنید تا زرده ها به اصطلاح نبندند و بیشتر پف کنند.
۵. در این مرحله آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک و سپس همراه سفیده ی تخم مرغ در ۳ مرحله به زرده ها اضافه کنید. مواد را خیلی آرام به وسیله کاردک زیرورو کنید تا پف سفیده ی تخم مرغ نخوابد. روش هم زدن مواد در این مرحله بسیار مهم است و باید دورانی و آرام باشد.
۶. یک قالب کیک با قطر ۲۰ و ارتفاع ۱۵ سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه ی کیک را به آرامی در قالب بریزید. دقت کنید که دیواره های قالب را نباید به هیچ عنوان چرب کنید.
قالب را بسیار آرام و بدون این که ضربه ای به آن وارد شود در فر قرار دهید. در صورتی که فر شما گازی است، دمای آن را روی ۱۸۰ درجه و در صورتی که برقی است، روی ۱۶۰ درجه ی سانتی گراد تنظیم کنید و به کیک ۴۵ الی ۶۰ دقیقه زمان دهید تا بپزد.
رای پوشاندن سطح کیک با خامه، بهترین روش استفاده از صفحه ی چرخان است؛ در این روش دست شما ثابت است و کیک را زیر دست خود می چرخانید تا خامه به طور یکسان در سطح کیک پخش شود.
در نهایت روی کیک را به دلخواه با استفاده از سس شکلات، میوه یا گل های خامه ای تزیین کنید.
منبع:سایت خبری
طرز تهیه مربای هویج:
برای طرز تهیه یمربای هویج، هويج را از شب قبل رنده كنيد و در يک قابلمه ی لعابى بریزید و داخل آن هل را بریزید و روى آن شكر ريخته و بدون اينكه آن را هم بزنيد درب آن را بگذارید و آهسته قابلمه را كنار بگذارید تا زمانی که بخواهید مربا هویج را بپزید.
بعد از حدود 12 ساعت بعد درب قابلمه را بگذارید و آن را روى حرارت خیلی ملايم بگذارید و اجازه دهيد شكر آرام آرام ذوب شود و هويج از زير آرام آرام بپزد كه حدوداً يک ساعت زمان لازم دارد، می توانيد از شعله پخش كن استفاده کنید (شكر را هم نزنيد)در اينروش پخت مرباهویجآب احتياجى نيست و مربا خودش آب می اندازد.
در آخر كه مربا قل هاى ريز زد آب ليمو و يا جوهر ليمو را اضافه كنيد و بعد از ده دقيقه چوب دارچين، زعفران، گلاب، جوز هندى و وانيل ( 1/4 قاشق چاىخورى فلفل قرمز در صورت تمايل، نگران نباشيد مرباى شما تند نخواهد شد) را بریزید و از روى حرارت برداريد و بهتر است تا 24 ساعت در همان قابلمه بماند اما درب آن را نگذارید و روى قابلمه يک دستمال بزرگ و سنگين مانند حوله بياندازيد تا زمان خنک شدن عرق نكند، و بعد از اينكه خنک شد و مطمئن شديد كه مربا شكرک نزده آن را داخل شيشه هاى تميز و كوچک بریزید و در يخچال قرار بدهيد، توجه داشته باشيد كه هل و چوب دارچين را از مربا جدا نكنيد. برایطرز تهیه مربا هویج، ابتدا هویج رنده شده را با آب شکر مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و روی گاز قرار بدهید و اجازه بدهید به قوام بیاید، سپس پوست پرتقال و هل را اضافه کنید و بگذارید به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد تقریبا زمان پخت 2 ساعت طول می کشد زمانی که مربای هویج شما غلظت پیدا کرد نه زیاد سفت و نه زیاد شل باشد، اگر زیاد سفت شود مربا شکرک می زند و اگر شل باشد کپک می زند، پس حواستان باشد به غلظت متعادل رسید خاموش کنید.
و در آخر یک قاشق آبلیمو بریزید و زمانی که خنک شد آن را درون شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
می توانيد از خلال هاى تازه پوست پرتقال هم در مرباى هويج استفاده كنيد (به اندازه ی 1/2 پیمانه ) و يا دو قاشق غذاخوری خشک آن، كه البته بايد بعد از كمى جوشاندن و قرار دادن در آب سرد براى چند ساعت و تعويض مرتب آب آن استفاده كنيد.
پوست پرتقال را 3 بار داخل آب بجوشانید تا تلخی آن ها از بین برود.
خلال بادام و پسته هم در مرباى هويج عالی می شود و مربا را زيبا می كند، در صورت تمايل اواخر پخت از هر كدام يک قاشق غذاخوریبه مربا به صورت خشک اضافه كنيد.
در صورتى كه مرباى هويج با حرات كم و يكنواخت پخته شود شكرک نخواهد زد.
و اگر شكرک زد مربا را دوباره روى حرارت قرار دهيد با 100 ميلى گرم آب معمولى براى مدت پنج دقيقه جوشانده و از روى حرارت برداريد. و بعد از اينكه خنک شد در ظرف ريخته و كنار بگذاريد.
بهتر است مرباها را در ظرف لعابى درست کنید و از قاشق چوبى استفاده كنيد تا خوش رنگ تر شود.
بهتر است مرباى هويج را بعد از پخت براى مدت 24 ساعت در همان قابلمه نگهداريد تا اگر شكرک زد، دوباره آن را با كمى آب يا گلاب بجوشانيد.
منبع:سایت
نان شکم پر دارای طعمی عالی و خوشمزه می باشد به طوری که کودکان نیز از طرفداران آن می باشند. از این نان می توانید در پیک نیک و یا گردش استفاده کنید، زیرا ماندگاری آن زیاد است. اگر بچه های شما به مدرسه می روند باید به تغذیه ی آن ها اهمیت بدهید و برایشان غذا و یا ساندویچی تهیه کنید که برای آن ها مقوی باشد. در طول یک هفته بیشترین زمان بچه ها در مدارس می گذرد در نتیجه باید از مواد غذایی مقوی و مغذی استفاده کنید.
وعده غذایی کودکان در زمان رشد از اهمیت بالایی برخوردار است پس باید به آن رسیدگی کنید. این نان برای بچه ها بسیار مفید و مقوی است. برای تهیه این نان به آرد شیرینی پزی، شیر، روغن، تخم مرغ، شیر، پودر خمیر مایه، نمک و شکر احتیاج دارید. شما می توانید خمیر این نان را زیاد درست کنید و تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید و هر زمان به آن احتیاج داشتید می توانید به راحتی درست کنید.
برای اینکه حجم خمیر زودتر دو برابر شود شکر و خمیر مایه را باهم مخلوط می کنیم و باید یک در روی آن قرار دهیم، این روش بسیار پر کاربرد است. این نان همانند همبرگر تهیه می شود با این تفاوت که نان همبرگر را نیز خودتان درست می کنید. اگر غذایی را خودتان از اول کار درست کنید بسیار سالم تر می باشد. با تهیه این نان به طور حتم کودکان از آن استقبال می کنند، زیرا شبیه غذا های فست فودی است. می توانید این نان را به تنهایی تهیه کنید و از مواد میانی متفاوتی برای تهیه آن استفاده کنید.
مواد لازم
آرد شیرینی: ٣ لیوان تقریبا
تخم مرغ: ١ عدد
شیر یا اب ولرم: ١ لیوان
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه: ١ قاشق مرباخوری
نمک: ١ قاشق چایخوری
شکر: ٢ قاشق چایخوری
مواد میانی:
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پودر سیر: به مقدار لازم
آرد سوخاری: به مقدار لازم
پنیر ورقه ای: ۴ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل: به مقدار لازم
مراحل پخت
۱. ۱ قاشق چایخوری شکر، شیر ولرم و پودر خمیر مایه را باهم مخلوط کنید.
۲. ١٠ تا ١۵ دقیقه به آن زمان دهید و حتما در حین استراحت درپوش روی آن بگذارید.
۳. سپس ٣ قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
۴. تخم مرغ، بقیه شکر و نمک را با همزن بزنید سپس به آن مایع خمیر را اضافه کنید.
۵. ۲/۵ لیوان آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.
۶. بقیه ی آرد را روی میز بریزید و با خمیر ورز دهید.
۷. سپس خمیر آماده شده را درون ظرفی که چرب کرده اید بگذارید.
۸. روی خمیر را با سلفون یا پارچه بگیرید.
۹. به آن ١ تا ١/۵ ساعت استراحت بدهید تا حجمش دو برابر شود.
۱۰. در حین که به خمیر استراحت می دهید مواد میانی آن را آماده کنید.
۱۱. گوشت چرخ شده و پیاز رنده شده را باهم مخلوط کنید.
۱۲. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و آرد سوخاری را اضافه کنید.
۱۳. سپس در روغن سرخ کنید.
۱۴. زمانی که خمیر آماده شد ورز می دهیم تا پفش بخوابد.
۱۵. به اندازه یک نارنگی از خمیر بردارید.
۱۶. خمیر را به اندازه گردی نعلبکی باز کنید.
۱۷. بر روی آن یک لایه پنیر ورقه ای میگذارید.
۱۸. سپس از مواد میانی و دوباره پنیر ورقه ای بگذارید.
۱۹. بعد خمیر را جمع کرده و گرد کنید.
۲۰. داخل سینی یا قالب موردنظر کاغذ روغنی بندازید.
۲۱. نان ها را با فاصله ١ سانت کنار هم بگذارید.
۲۲. سپس روی آن ها را با پارچه بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
۲۳. سپس یک تخم مرغ، کمی وانیل و ١ قاشق شیر را مخلوط کنید و روی نان ها بکشید.
۲۴. سپس سینی را داخل فر گرم شده با دمای ١٨٠ درجه بگذارید تا طلایی رنگ شود.
۲۵. پس از نیم ساعت نان شما آماده است.
منبع:سایت
درباره این سایت